Cesaucisson italien au hachage fin est reconnu par les spécialistes de la bonne charcuterie italienne. L'assaisonnement au vin blanc sec, au poivre blanc finement moulu et poivre noir entier, sont une partie de sa recette qui font son succès. Saveur franche et légerement piquante, une émotion pour les palais raffinés. Par pièce de 330gr Découvreznotre gamme de caves et vitrines à charcuteries qui vous permettront de conserver vos produits dans les meilleures conditions et de les exposer de la plus belle des manières. Les caves à charcuteries sont destinées à l’épicurien souhaitant préserver ses jambons, saucissons et autres viandes séchées, et les laisser se Produità l'ancienne dans un atelier de la rue de Charonne (Paris), ce saucisson à l'ail est composé de porc, blanc d'oeuf, sel, poivre, épices et ail frais haché. C'est un saucisson de tradition puisqu'appelé également « saucisson de Paris » ou « Paris-ail ». Prix par part de 200gr. environ (tranché ou non tranché au choix) Ensuite vous devez percer des trous autour du périmètre des caves (à la jonction des murs au sol), et cela devrait être fait tous les 20 cm. Dans les trous forés sous haute pressioncomposition polymère spéciale pompée, qui resserre toutes les fissures et fissures dans l'étanchéité. Comme il est plus facile de sécher la cave en Bref voici 10 accessoires quasi indispensables à la fabrication du saucisson sec: 1) Le Hachoir: Hachoir Kenwood mg700. Je possède un hachoir Kenwood mg700, qui m’a coûté dans les 170 euros. J’avais pris ça pour la réputation de la Maiselles détestent l'air : l'oxygène les tue ! Embossez serré, sans air et si votre saucisse ou votre saucisson a fait une bulle, percez avec une épingle pour chasser l'air. Retrouvez tout le matériel pour faire sa saucisse et son saucisson maison : bassine à charcuterie, épices, sel, boyaux, hachoir à viande électrique, poussoir à 9V9qr9. Voici quelques conseils pour réussir le saucisson maison et avoir une bonne conservation. Pour faire un vrai saucisson maison, pour qu'il se conserve bien et qu'il acquière toutes les saveurs d'un produit authentique, il faut étuver. Si, comme nous, vous habitez une région où l'air est sec, vous pourrez facilement faire votre saucisse sèche à la maison. Préparez une saucisse de Toulouse, salez un peu plus, roulez-la sur une perche de châtaigner et laissez sécher. Mais tout le monde n'a pas cette chance ! Vous voudrez peut-être faire du saucisson ou donner à votre saucisse le parfum et les saveurs qui font tout le charme des salaisons authentiques. Alors, quelle que soit la recette, vous devrez étuver... Pourquoi ?Après la mise en boyaux, si vous laissez la saucisse s'égoutter à température clémente, vous aidez les bactéries lactiques à faire leur travail. C'est ça l'étuvage. Ces bactéries sont naturellement présentes dans la viande. Elles mangent les sucres et vont fabriquer l'acide lactique qui conserve la viande. Comme le yaourt, le saucisson est un produit fermenté ! Une fois le travail des bactéries accompli, vous aurez le temps de laisser sécher. Les parfums se développeront encore ainsi que la flore. Vous pourrez aussi fumer avant de sécher, mais revenons à l'étuvage proprement dit. L'étuvage se fait dans une pièce chaude et humide. N'hésitez pas à suspendre vos saucissons au-dessus des marmites. Une cuisine à 25°C est idéale. Le temps d'étuvage dépend de la température et de l'humidité mais dans de bonnes conditions, 1 à 3 jours suffisent. Vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre à votre mêlée jusqu'à 10 g au kg. pour nourrir vos bactéries lactiques. Bien nourries, elles travailleront mieux et plus vite. Ce sucre, vous ne le percevrez pas à la dégustation, les bactéries l'auront transformé en acide lactique. Plus de sucre = plus acide, ce qui peut être une bonne chose. Regardez ce qu'apporte la touche d'acidité au vrai salami... Et après ?Au bout de 2 ou 3 jours, quand votre saucisson s'est raffermi et qu'il commence à tirer sur le rouge sombre, il est temps de passer au séchage. Vous disposez d'un lieu bien ventilé, la température est entre 12 et 15°C vous ne pouvez pas rêver mieux. En quelques jours, la fleur va apparaître. Il ne vous restera qu'à surveiller de temps en temps et à tâter avec le pouce pour juger du séchage, jusqu'au jour où vous couperez la première tranche... A savoir Les bactéries lactiques tuent les autres et c'est pourquoi le saucisson se conserve. Mais elles détestent l'air l'oxygène les tue ! Embossez serré, sans air et si votre saucisse ou votre saucisson a fait une bulle, percez avec une épingle pour chasser l'air. Retrouvez tout le matériel pour faire sa saucisse et son saucisson maison bassine à charcuterie, épices, sel, boyaux, hachoir à viande électrique, poussoir à viande... En savoir plus sur ... Le hachoir à viande. HelloAyant cherché pendant longtemps le bon logiciel et après avoir essayé plusieurs mois Open Cellar, je suis revenu à un bon vieux donc fait un fichier avec plusieurs onglet qui me parait pas trop l'ai fait testé par plusieurs copains qui m'ont permis de l' me permets de le poster ici, cela permettra surement de trouver encore des bugs et de les corriger mais surtout d'avoir des nouvelles idées pour améliorer ce les fonctionnalités de ce fichier - Onglet "Ma cave" Onglet principal qui liste l'ensemble des vins que vous avez acheté avec la quantité double clic sur "référence" permet de filtrer les dégustations que vous avez faite de ce vinUn double clic sur "emplacement" permet d'aller sur l'onglet "Plan de la cave" et de voir où sont les bouteilles dans votre caveUn double clic sur "Reste" permet d'ajouter une dégustation de ce vin et de diminuer de 1 la quantité restanteUn clic sur le bouton "reset" permet d'enlever tous les filtres du tableau puis d'enlever les vins terminésUn clic sur le bouton "Blanc à boire" enlève tous les filtres du tableau, puis filtre sur vin blanc, enlève les vins terminés et trie sur l'année d'apogéUn clic sur le bouton "Rouge à Boire" idem sur les vins rougeUn clic sur le bouton "En bas" permet d'aller automatiquement en bas du tableauUn clic sur le bouton "Ajouter un vin" permet d'ajouter une ligne automatiquement dans le tableau et d'ajouter automatiquement une référence au nouveau vin- Onglet "Dégustations"Liste l'ensemble des dégustation de vos vinsUn double clic sur la colone "Référence" permet d'aller sur l'onglet "Plan de la cave" pour effacer le vin qu'on vient de boire- Onglet "Plan de la cave"Onglet le plus complexe. Il faut "dessiner" un plan de sa cave et pour chaque case, y mettre la référence de son simple clic sur une case affiche les informations du vin en dessous, la photo à droite si elle est présente dans le répertoire Cache et met en surbrillance bleue tous les vins identiquesUn double clic sur une référence permet d'aller sur l'onglet "Ma cave" sur la ligne du clic sur le bouton "VERIFICATION" permet de vérifier qu'il n'y a pas d'incohérence entre l'onglet "Ma cave" et la quantité restante de chaque vin, avec le plan de cave et l'emplacement de chaque bouteille- Onglet "Stat cave"Un onglet affichant un ensemble de statistiques sur sa nombre de bouteilles par région, filtrable par couleur de vinLe suivi du nombre de bouteilles bues dégustation par mois/annéesLe suivi des achats par mois/année avec le montant, la quantité de bouteille achetées et la quantité de bouteilles restantesLe nombre de bouteilles par millésimes, achetées et restantesLe nombre de bouteilles par année d'apogéePar couleur de vin la somme d'argent dépensée, le nombre de bouteilles achetées et le nombre restant dans la cave avec sa valeurQuelques astuces il faut attribuer à chaque vin, une référence, on s'en fout de laquelle, moi j'ai commencé par 1 sur mon plus vieux vin etc ... Et a chaque ajout d'un vin acheté, ca s'incrémente de les photos, il faut que ce soit un .jpg qui a pour nom la référence du vin, et le mettre dans le répertoire Cache au meme endroit que le fichier fait déjà pas mal de mon premier fichier avec des macros, je sais que le code n'est pas toujours super optimisé mais il fonctionne Je suis preneur de toutes remarques et améliorations sur ce espérant que cela pourra servir à d' j'ai laissé toutes mes données dans mon fichier pour que vous puissiez tester. Il faut évidemment tout effacer pour ajouter votre vin.[EDIT] News du 23/11/2019Voici donc la du fichier de gestion de cave, avec les nouveautés suivantes Évolutions Refonte de la page "Plan de cave" pour être plus concis et plus agréable à lireGrosse nouveauté dans "Plan de cave" qui permet de mieux ranger sa cave vous pouvez cliquer sur une des caractéristiques du vin affiché, et ça indiquera toutes les bouteilles qui ont la même caractéristique Année, couleur, Région, Appellation etc .... A tester !Toujours sur le plan de cave, mise en rouge des magnums. A conditions que la colonne Commentaire dans "Ma Cave" commence par MAGNUM. Ca ne s'affiche qu'après avoir sélectionné au moins une bouteille n'importe où dans le plan de Sur les filtres de l'onglet "Ma cave" Rouge & Blanc à boire, je positionne le focus sur la bouteille tout en haut, qui est forcément la plus urgente à boire, ca évite de remonter le tableau ok, utile que si on a beaucoup de bouteille !Dans l'autre sens, si on double clic sur une bouteille dans "Plan de cave" ca va sur "Ma cave" et en plus de mettre le focus sur le vin sélectionné, ca met la ligne du vin en haut de l'écran, ca évite de chercher dans l'écran ok, utile que pour les grands écrans !Optimisations Grace à David et la beauté de la commande = False, je masque maintenant toutes les étapes intermédiaires pour faire un tri oue action, cela évite de scintiller et c'est beaucoup plus rapide. Je l'ai mis partout même sur le plan de cave pour afficher en bleu les bouteilles identiquesQuelques petites corrections de bugs pour des cas particuliersPetites optimisations dans le code mais y a encore du boulot !Optimisation de l'ajout d'une dégustation, si vous cachez des colonnes ou si vous avez regroupé des colonnes, ca va encore fonctionner ce qui n'était pas le cas avantEt surtout je ne recopie pas de la même manière les données lors de la création d'une dégustation, ce qui permet d'éviter de recopier la mise en forme conditionnelle de la couleur à chaque vin ajouté, ce qui venait fortement alourdir la pageDans Plan de cave, j'ai créé une variable pour définir où vous saisissez vos bouteilles Set plage = Range"B3AH20" il faut venir le modifier si vous devez agrandir le plan. Mais attention, vous devez pouvoir ajouter des colonnes, mais pas des lignes, sinon là ca pète surement du oublier des choses tellement j'ai passé de temps dans le fichier[u]Pour passer d'une version à l'autre, voici ce que je trouve le plus simple pour l'avoir fait avec les copains qui l'utilisent [/u]Il faut partir du nouveau fichier et enlever tous les l'ancien, il faut enlever tous les filtres aussi et modifier les colonnes des deux premiers onglet pour être sur d'avoir les mêmes colonnes et dans le même il faut copier les données de votre ancien fichier, se positionner dans la cellule A2 du nouveau fichier et faire un collage spéciale par valeur CTRL+ALT+VIl faut ensuite supprimer toutes les lignes en trop du tableau mes bouteilles quoi.Si vous avez plus de vin que dans le nouveau fichier, il faut d'abord créé le bon nombre de faire donc sur les deux premiers le plan de cave, c'est plus délicat, il faut un peu bidouillerJe préconise d'effacer toutes les valeurs, et les venir copier/coller de votre ancien fichier, toujours par valeur. Puis refaire les borduresAprès il faut modifier à la main les formules des places libresPuis modifier à la main les zones des mises en formes conditionnelles Accueil -> Mise en forme conditionnelle -> Gérer les règles -> et choisir "Cette feuille de calcul" puis s'inspirer de ce que j'ai DupBonjour,je ne suis pas un grand amateur de vin mais j'aime bien me poser des "défi" et votre fichier de suivi de cave est très bien pour cela. Bravo déjà pour le travail effectué !J'ai déjà modifié le fichier en y intégrant des listes déroulantes pour les region appéllation AOC-AOP et IGP ainsi que pour les sûr, je peux vous faire parvenir le fichier contre, je ne comprends le pourquoi de la colonne "Emplacement". en double-cliquant sur une cellule, cela renvoi à une case dans le plan de cave. Pourquoi ne pas avoir alors utilisé la "Ref" du vin duke25Bonjour,je me lance aussi dans le défi de mettre le stock de ma vin sur excel et j'ai lu avec attention ce suis interessé par avoir votre modèle amélioré des AOP svp....MerciBonne journéeEricHelloje suis en train d'appliquer les amélioration proposées par Duke25Je vais créer des listes qui seront modifiables dans des onglets DATAEt ces listes seront appliquées au champs suivant CouleurVignobles anciennement région et sous régionAppellationEn revanche, je ne l'appliquerai pas sur les cépages, car je veux pouvoir indiquer les je laisse la liste des cépages dans un onglet DATA, car c'est pratique de l' republierai une version quand j'aurai plus dur pour moi va être de mettre à jour mon fichier existant de ma cave avec ces la dernière version à vous ai laissé toutes mes données dans un fichier, ca permet de voir ce que ca un autre que j'ai vidé, mais je ne sais pas si ca cause pas des bugs !J'ai donc changé un peu les codes couleurs car ceux de Duke25 était mieuxJ'ai ajouté deux onglets pour lister les régions et les appellations par suffit d'ajouter une ligne dans chaque tableau et ca apparaîtra dans les listes de l'onglet "Ma cave".je n'ai pas fait les cépages car je veux pouvoir entrer moi meme les compositions. Exemple avec le dernier ajouté, un vin "bizarre" !Je n'ai pas touché au "double clic", celui sur la référence va sur la liste des dégustations du vincelui sur l'emplacement va sur le plan de la cave en illuminant toutes les bouteilles de ce sur la colonne "reste" permet de déclarer une nouvelle dégustation de ce vin.[EDIT] Version supprimée, il faut télécharger la dernière en date la plus viens de m'équiper d'une cave à vin et c'était donc l'occasion de répertorier mes vins et les identifier dans la cave à donc téléchargé le ZIP et ai utilisé le fichier,.J'ai toutefois des difficultés à son utilisation je ne sais vraiment pas manier les macros....Il m'est impossible de "déguster" un vin, et donc de décompter le vin, voire de le faire disparaître si fait, dans l'onglet "ma cave", je n'ai pas de bouton "Reste" mais 1 bouton "Reset" en bas. Le "reset" en haut dans le bandeau fonctionne en reset le double-clic ne donne rien sur celui du bas, il m'indique "vous n'avez encore jamais dégusté ce vin" !Je ne sais d'ailleurs pas ce qu'il faut sélectionner la réf ne marche pas, la ligne complète non si je renseigne directement la réf sur une ligne dans l'onglet "dégustations", ça ne change rien sur les autres ongletsBref, je ne sais pas m'en l'onglet "stats cave" conserve les données initiales du fichier celui de NONODUP, donc pas avec mes données comment faire le reset de cet onglet ?Donc, si je pouvais avoir une petite assistance, ce serait bien pratique. D'avance ces quelques difficultés, j'ai enfin un récapitulatif de ma cave, avec une belle facilité pour retrouver mes relisant la doc qui est dans le premier message, je vois que ce n'est pas très je dis "double clic sur Reste", il faut en fait faire un double clic sur la cellule "Reste" du vin que tu viens de double clic sur cellule "Réf" ouvre l'onglet dégustation et filtrant sur le vin choisi, mais que si tu as déjà bu au moins une fois ce vin, sinon tu as le message que tu l'onglet Stats il faut aller dans le menu excel "Données" et cliquer sur "Actualiser tout"et ca devrait recalculer toutes les ça n’avais pas vu la colonne Reset !Quel étourdi...Et pour les statistiques , c’est tout pour l’assistance et la Arnaud,félicitations et merci pour votre dossier Excel "Vins de la cave" document me convient suggestion vous pourriez ajouter un onglet "mode opératoire" avec notamment les infos du premier message de ce sujet. Ce qui rendrait le document Excel totalement pour ma part "redessiné" le plan de cave au format de ma propre cave pour une meilleure les photos des étiquettes ou bouteilles au format 428x640 le rendu chouette. Merci encore, PhilippeBonjour,Au sujet de redessiner le plan de cave, il y-a-t-il des contre-indications ?Peut-on agrandir la taille en ajoutant seulement des lignes où cela va tout casser et demande un paramétrage ? Je crois bien avoir essayé il y a une semaine et le résultat n’était pas bon, car décalage des infos du la mise à jour du plan de cave, une fois une bouteille resetée, est-ce bien à faire manuellement ou cela devrait être automatique ? Il me semble que ma 1ère bouteille s’est effacée toute seule du plan, mais pas une 2ème alors que les 2 étaient des pièces uniques. Quand il y en a plusieurs on doit le faire manuellement pour choisir l’emplacement...CordialementStéphaneBonjour Stéphane,en attendant une réponse plus complète de l'auteur je me permets de compléter ce que j'ai écris hier "redessiné" soyons modeste, je suis resté à l'intérieur de la "zone cave" antérieure où j'ai effacé les bordures et les commentaires des cellules existantes pour redessiner nouvelles bordures selon la forme de ma propre cave. Au delà le code des macros serait à modifier, j' ce que j'ai su lire dans les macros, la zone cave semble aller les lignes 3 à 19, colonnes B à AH. Vous pouvez aussi éventuellement utiliser la ligne 20 mais elle est surchargée par une ligne de stats nombre de bouteilles.Pour le reste je laisse Arnaud que je salue et remercie pour la mise à dispo de son travail préciser et compléter ma réponse...Bien cordialement, PhilippeBonjour Arnaud,félicitations et merci pour votre dossier Excel "Vins de la cave" document me convient suggestion vous pourriez ajouter un onglet "mode opératoire" avec notamment les infos du premier message de ce sujet. Ce qui rendrait le document Excel totalement pour ma part "redessiné" le plan de cave au format de ma propre cave pour une meilleure les photos des étiquettes ou bouteilles au format 428x640 le rendu chouette. Merci encore, PhilippeMerci pour votre message, ca fait plaisir de savoir que c'est utilisé par d' vous avez raison, j'avais justement fait ca la dernière fois avec l'ajout d'un onglet "Mode d'emploi"A une époque il y avait des commentaires dans les onglets pour expliquer chaque fonction, mais ca a fait un truc bizarre et j'ai pas cherché.[EDIT] Version supprimé, il faut télécharger la dernière en date la plus ce que j'ai su lire dans les macros, la zone cave semble aller les lignes 3 à 19, colonnes B à AH. Vous pouvez aussi éventuellement utiliser la ligne 20 mais elle est surchargée par une ligne de stats nombre de bouteilles.Bonjourje confirme cela, il faut rester dans la zone B3AH18C'est un peu crade comme code, j'ai pas essayé d’être plus le but est bien de redessiner sa cave pour être au plus proche de la avec celle d'un copain, je trouve que ca rend pas revanche, ca n'efface jamais tout seul une bouteille, meme quand il n'y en a qu'une le danger c'est que ca l'efface avant de voir où elle était !!Pareil si vous voulez compter le nombre de place libres, c'est assez artisanale, cf les formules des cases dans le dernier fichier que j'ai joint avec des -2 et -1 en dur, car j'ai un tuyaux qui bloque des emplacements de Bonjour,Je vais commencer à tester le programme pour ma petite cave à d'abord, merci au concepteur de ce classeur Excel et merci à tous ceux qui apportent leur ce que quelqu'un sait pourquoi dans la première colonne Référence, onglet "Ma Cave", cela ne commence pas par le n°1 ligne 2 jusque le n°509 ligne 510 de façon commencer à rentrer mes vins est ce que je peux effacer la base de données sans problème ?Merci, à bientôt, Chti59xcelHellole numéro de la colonne Référence peut etre ce que tu veux, tant qu'il n'y a pas de lignes avec le meme numéroQuand tu effaceras les données, tu commences au numéro que tu veux et le bouton "ajouter un vin" incrémentera de effacer la base sur l'onglet dégustation, aucun problèmesur l'onglet ma_cave je pense qu'il faut faire attention. moi à ta place j'effacerai toutes les lignes actuelles sauf la dernière, tu mets 0 en référence, puis tu cliques sur ajouter un vin, ca va alors te créer ta première ligne pour toi, puis tu effaces la ligne avec 0Comme ca tu es sur qu'excel va conserver les règles dans le l'onglet stats, je ne sais pas ce qu'il donne tant qu'il n'y a pas assez de données dans les deux premiers utilisation du fichierArnaudBonjour,Merci pour ce retour et ces ajouté des bouton macro pour sélectionné chaque type de d'autres questions, par exemple si je veux ajouter une colonne pour rentrer des étoiles selon le millésime, je peux insérer cette colonne ou je veux dans l'onglet "Ma Cave" ?Est ce quelqu'un saurait fabriquer un formulaire de saisie pour faciliter la création de la base de donnée ?D'avance merci pour les informationscordialement, chti59xcelhellonon, il faut faire attention à l'onglet ma_cave, car je recopie des colonnes dans il faut ajouter cette colonne après le nombre de bouteille restant et avant l' tu la crées juste après l'année, ca va prendre la place d'une des colonnes qui est recopiée dans ca pourrait se changer rapidement dans le code, car je vois tu as modifiés des la saisie, je trouve qu'il y a déjà pas grand chose à saisir, et avec excel qui pré-rempli une case si la valeur existe déjà je trouve ca rien n’empêche de le faire, excel le permet à tous,J'ai d'autres questions, par exemple si je veux ajouter une colonne pour rentrer des étoiles selon le millésime, je peux insérer cette colonne ou je veux dans l'onglet "Ma Cave" ?Sans toucher au code macros c'est déconseillé comme vient de le confirmer Arnaud, mais il y a une colonne "remarque" inutilisée à priori, et parfois masquée [colonne "J"] relativement bien placée qui pourrai convenir à l'ajout de ces "étoiles". Perso, je l'utilise pour indiquer des format de bouteilles différents 50cl, magnum, etc....Bonne continuation, cordialement, PhilippeMerci à tous pour vos réponses et ces retours d' une dernière question, quand je double clic dans une cellule de la colonne reste pour consommer une bouteille sur les 5, c'est ok ça si par exemple, je veux consommer 2 bouteilles et donc les sortir de mon stock en même temps pour les boires le même jour, il faut que je fasse deux fois l'opération de sélection ou bien il existe une autre méthode ?Merci pour votre suivicordialement, chti59xcelHelloah oui, j'y ai jamais l'instant obligé de le faire deux si tu la bois avec les même car tu as du monde, faut copier/coller dans l'onglet dégustation les champs que tu as tellement rare dans mon cas j'aurai tendance à sortir 2 bouteilles différentes que je n'ai pas prévu ce cas colonne J ne sert plus d'ailleurs ca m'a fait voir un bug, car j'ai inversé région et appellation dans l'onglet ma_cave, et donc maintenant ca copie la colonne région dans dégustation au lieu d’ que je vois pour changer ca ou plus simple copier les Deuxième spécificité viticole à la région, celle du vin de un vin blanc sucré, un liquoreux issu de différents cépages à la différence du vin jaune On retrouve le cépage local, le Savagnin, mais aussi d'autres cépages blancs Chardonnay, Poulsard, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sauvignon...Cette fois-ci, le vin s'obtient à partir d'un mélange de sucre et de raisin que l'on a fait sécher au préalable dans des cagettes ou sur de la vin du Jura a un rendement plus faible à cause des grappes qui doivent sécher plusieurs mois avant d'être pressurées, puis quantités très confidentielles placées dans des bouteilles de taille plus réduite 37,5 cl. Le vin de paille, comme tous les vins passerillés est un vin de longue garde. On peut le conserver au-delà de dix déguste ?Température de service entre 5 et 8°C➵ Œil Robe limpide, intense variant de l'acajou à l'ambre ou au jaune doré au risque de le confondre avec le vin jaune. Ce qui les différencie, c'est que l'un est sucré, le second est sec. La forme de la bouteille, chacune plus petite aide aussi à les distinguer. La bouteille petit format du vin de paille a les épaules moins anguleuses que celle du clavelin propre au vin jaune.➵ Nez Parfums intenses de fruits confits, de fruits mûrs figue fraîche, coing, poire. Notes de fruits secs, florales aubépine.➵ Bouche Des arômes puissants qui se confirment sous le palais complétés par des saveurs de pruneau, de pommes au four, de dattes, de caramel, de miel de notes grillées, torréfiées en fonction de l'âge. Structure onctueuse, beaucoup de gras mais s’exprime dans une grande finesse.➵ Accords mets vins Apéritif, entrée, dessert ou en digestif. Ce vin blanc moelleux, voire liquoreux accompagne foie gras en entrée ou sorbet à l'orange, riz au lait, pommes au four, tarte tatin et chocolat amer en dessert.