Filtreà Café Permanent en Acier Inox 316+304 pour Faire du Café Manuel,Cafetière Filtre Réutilisable de Double Maille pour Goutter du café sans Papier avec Support Amovible pour 1 à 4 Tasses : Amazon.fr: Cuisine et Maison . Choisir vos préférences en matière de cookies. Nous utilisons des cookies et des outils similaires qui sont nécessaires pour vous Commentfaire du café en poudre ? Comptez entre 7 et 12 grammes de café moulu par tasse. Pour ce faire, n’hésitez pas à utiliser une cuillère doseuse. Versez ensuite l’eau à feu doux sur la mouture. Remuez avec un bâton ou une cuillère pour vous assurer que tous les moulins sont suspendus dans l’eau. Vidéo : Les 10 Conseils Quon se le dise ! Pour certains le café est une véritable addiction En dosettes, en filtre ou expresso, peu importe tant que l’on avale le breuvage convoité ! Une innovation qui nous vient de l’Isère devrait ravir les dépendants à la caféine ! En effet, Innocafé, une start-up de Meylan (38) propose désormais le premier café de poche au Cafésans cafetière 4 promotions de la semaine Avant de faire du shopping et de faire un achat café sans cafetière, et tenez compte de nos recommandations ! Le classement café sans cafetière vous aidera à vous dénicher un produit qui soit à la hauteur de vos envies, afin que vous ne vous retrouviez pas [] ️Bonprix sur comment faire du café bustelo dans une cafetière chez Joom! ️Livraison gratuite partout dans le monde. ️Promotions permanentes et réductions jusqu'à 70% sur comment faire du café bustelo dans une cafetière. Français. EUR. Support technique Livraison Garantie. Trouver. 1. Notifications. Se connecter . Mes commandes. Panier. Laméthode « À l’ancienne » pour un bon café sans cafetière Cette méthode est très pratique car elle ne nécessite qu’une casserole et une source de chaleur. Versez votre eau dans une casserole et faites-la chauffer. Quand l’eau bout, versez le café fraîchement moulu, couvrez la casserole et retirez-la immédiatement du feu. Attendez 5 minutes Selonles prescriptions des fabricants de machines à café, l’appareil est censé être détartré tous les 3 mois. Toutefois, l’utilisateur n’a guère besoin d’attendre forcément la fin de ce délai, étant donné que l’usage fait de la cafetière, déterminera à quelle fréquence il faudra envisager cet entretien de profondeur. Placerle réservoir d’eau (et lui seul, c’est-à-dire sans le filtre contenu le café et sans la partie supérieure de la cafetière) sur votre plaque de cuisson, feu doux ou intermédiaire (6 ou 7 sur 10) Pendant ce temps, verser la mouture de café Voiciune excellente façon de préparer une seule tasse de bon café sans avoir à utiliser de casseroles ou de cafetières. mesures . Remplissez d'eau une tasse adaptée au micro-ondes. Chauffez-le à la température souhaitée. Versez deux cuillères à soupe de café moulu au centre d'un filtre à café ou un petit morceau de tissu alimentaire. Commentfaire du café sans cafetière. Peut-être que vous êtes traité à des haricots fraîchement moulu et rôtis brassé dans une cafetière thermique numérique Elabore avec une meuleuse intégrée. Ou peut-être que vous êtes peu d'entretien et que vous voulez juste du café et le voulez-vous rapidement. C'est tout bien et bon, jusqu Orat. Si vous comptez sur votre café du matin pour vous réveiller, découvrir que votre cafetière est cassée peut être un cauchemar. N'ayez crainte, cependant, il y a plusieurs façons de préparer le café même sans café. Voici quelques techniques différentes que vous pouvez essayer. Ingrédients Donne 1 tasse 8 oz de café 1 à 2 c. À table 15 à 30 mL de café moulu OU 1 à 2 c. À thé 5 à 10 mL de granulés de café instantané 6 à 8 oz 180 à 250 ml d'eau chaude Méthode One of FiveUtilisez une crépine [1] 1 Chauffer l'eau. Vous pouvez chauffer de l'eau à l'aide d'une bouilloire, d'une casserole, d'un four à micro-ondes ou d'une hot pot électrique. Une bouilloire à thé est la méthode recommandée, suivie de près par une casserole standard. Dans les deux cas, remplissez la batterie de cuisine avec suffisamment d’eau pour obtenir la quantité de café que vous voulez faire et placez-la sur la cuisinière. Faire bouillir à feu moyen à élevé. L'eau de micro-ondes peut être dangereuse si elle n'est pas faite avec soin.[2] Placez l'eau dans une tasse à micro-ondes ouverte et collez un objet non métallique, comme une baguette en bois, dans l'eau. Chauffez l'eau lentement à intervalles de 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la température désirée. Une hot pot électrique est facile à utiliser. Versez suffisamment d'eau dans le chaudron pour votre café et branchez l'appareil. Tournez le bouton entre le feu moyen et le feu moyen et laissez chauffer quelques minutes jusqu'à ce que l'eau commence à bouillonner ou à bouillir. 2 Mesurer le marc de café dans une tasse à mesurer. Ajoutez suffisamment de café prémoulu à votre plus grande tasse à mesurer liquide pour faire autant de portions de café que nécessaire. Vous devez utiliser environ 1 à 2 cuillères à soupe 15 à 30 ml de marc de café par tasse 250 ml d'eau. Utilisez votre plus grande tasse à mesurer liquide, surtout si vous prévoyez faire plus d’une tasse de café. Si vous ne possédez pas une grande tasse à mesurer, vous pouvez également utiliser un grand bol ou pichet résistant à la chaleur. 3 Versez l'eau chaude sur le terrain. Versez l'eau chaude directement sur le sol dans la tasse à mesurer. Pour cette méthode, aucun filtre n'est requis. Le marc de café et l'eau peuvent se mélanger. 4 Laissez le café raide. Laisser le café infuser pendant 3 minutes. Remuez bien et laissez infuser pendant 3 minutes supplémentaires. La quantité de temps peut varier selon le type de café que vous utilisez et la force que vous aimez. Cette quantité de temps produit une tasse moyenne en utilisant du marc de café de qualité standard. 5 Filtrer les motifs pendant que vous versez le café dans une tasse. Placez une passoire à thé sur une tasse, un thermos ou une autre tasse. Versez le liquide dans la passoire. Répétez pour remplir les tasses restantes. La passoire doit attraper le marc de café, les empêchant de pénétrer dans votre tasse de café. À la fin de cette étape, votre café devrait être prêt à boire. Ajouter la crème et le sucre à volonté et déguster. Méthode deux sur cinqUtiliser un filtre 1 Chauffer l'eau. Utilisez une bouilloire, une casserole, un four micro-ondes ou une hot pot électrique. Si vous chauffez de l'eau dans une bouilloire ou une casserole, remplissez-la avec suffisamment d'eau et faites-la bouillir sur le feu à feu moyen à élevé. Pour faire passer l'eau au micro-ondes, placez l'eau dans un plat allant au micro-ondes avec une baguette en bois ou un autre ustensile non métallique. Chauffer à intervalles de 1 ou 2 minutes. Remplissez une casserole électrique avec autant d'eau que nécessaire et branchez-la. Réglez le feu à moyen ou élevé et laissez bouillir. 2 Placez le marc de café dans un filtre à café. Prélevez suffisamment de café prémoulu au centre d'un filtre à café unique et attachez le filtre dans un paquet en utilisant de la ficelle ou de la ficelle. Attachez le paquet pour éviter que le marc de café ne glisse dans le liquide. Essentiellement, vous créez le café équivalent à un sachet de thé. Laissez suffisamment de ficelle ou de ficelle à la fin pour sortir de la tasse. Cela vous donnera quelque chose pour tirer le paquet avec. Cette méthode fonctionne mieux si vous avez l’intention de préparer une tasse de café à la fois. Si vous voulez préparer suffisamment de café pour remplir plusieurs tasses, vous devez créer autant de paquets de filtres à café que nécessaire et en placer un dans chaque tasse. Le café produit par cette méthode est légèrement moins fort que celui produit par la méthode de la passoire. Par conséquent, vous devez utiliser au moins 2 c. À table 30 ml de marc pour 1 tasse 250 ml d'eau. Quelque chose de moins peut produire du café faible. 3 Versez l'eau sur votre faisceau de filtres à café. Placez le paquet dans votre tasse et versez suffisamment d'eau chaude directement dessus pour le remplir. Si vous utilisez plusieurs paquets de café, placez-les chacun dans sa propre tasse. N'essayez pas de créer un gros lot en combinant les filtres dans un grand bol ou une tasse à mesurer. 4 Raide. Laisser le café infuser pendant 3 à 4 minutes. Si vous préférez un café plus fort, vous pouvez le laisser tremper pendant 4 à 5 minutes. Pour un café plus faible, faites-le tremper pendant 2 à 3 minutes. Aucune agitation n'est nécessaire pendant cette période. 5 Retirez le filtre et profitez-en. Tirez sur la ficelle pour extraire le faisceau de filtres. Ajouter la crème et le sucre à volonté et servir. Donner au paquet une légère pression avec une cuillère contre le côté de la tasse pour faire sortir le liquide supplémentaire. Étant donné que le liquide à l'intérieur du faisceau a eu un contact prolongé avec le sol, le café sera plus fort si vous le resserrez dans la tasse. Méthode trois sur cinqUtilisez une casserole [3] 1 Placez le marc de café et l'eau dans une petite casserole. Remuez légèrement le mélange pour les combiner. Utilisez environ 1 à 2 cuillères à soupe 15 à 30 ml de marc de café par 1 tasse 250 ml d'eau que vous ajoutez. 2 Chauffer à ébullition. Placez la casserole sur le feu et mettez le feu à moyen-élevé. Laisser l'eau bouillir. Incorporer le café de temps en temps à ébullition. 3 Laisser bouillir 2 minutes. Commencez la minuterie après que l'eau ait atteint une ébullition complète. Laisser bouillir le café pendant deux minutes, à découvert, avant de retirer la casserole du feu. Dès que vous éteignez le feu, le sol doit couler au fond de la casserole. 4 Versez le café dans votre tasse. Si vous versez lentement et avec précaution, le marc de café doit rester au fond de la casserole, rendant la passoire inutile. Cela dit, vous pouvez toujours verser le café dans une passoire si vous en avez une. Ce faisant, vous éviterez que des terrains vagues ne pénètrent dans votre tasse lorsque vous versez le café. Méthode quatre sur cinqUtilisez une presse française [4] 1 Bouillir l'eau. Envisagez d'utiliser une bouilloire, une casserole, un four à micro-ondes ou une hot pot électrique, selon les ressources disponibles. Une bouilloire est une option idéale, mais les casseroles fonctionnent de manière très similaire. Remplissez la bouilloire ou la casserole avec suffisamment d'eau pour votre lot de café. Placez-le sur le feu et faites chauffer, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que l'eau commence à mijoter ou à bouillir. Micro-ondes en le plaçant dans un plat allant au micro-ondes. Insérez une baguette en bois ou un autre ustensile non métallique pour empêcher l'eau de surchauffer et de faire des micro-ondes à intervalles rapprochés, pas plus de 2 minutes chacun, jusqu'à ce que l'eau soit suffisamment chaude. Vous pouvez chauffer de l'eau dans une hot pot électrique en ajoutant simplement assez d'eau à l'appareil, en le branchant et en le mettant à feu moyen ou élevé. 2 Placez les motifs dans votre presse française. Ajouter 1 c. À table 15 ml de marc de café dans votre presse par 4 oz 125 ml d'eau. Un amateur de café insisterait pour utiliser du café fraîchement moulu, mais vous pourriez aussi utiliser du café prémoulu. 3 Versez l'eau dans votre presse française. Versez l'eau directement sur le sol dans votre presse en vous assurant que tous les sols sont saturés. Changer l'endroit où l'eau tombe pour s'assurer que les sols sont uniformément saturés. Au fur et à mesure que vous versez, vous remarquerez une petite "floraison" se formant à la surface de la boue de café. Utilisez une baguette pour mélanger le lisier et faire ressortir la floraison. 4 Raide. Placez le filtre sur le dessus de la presse et laissez le café infuser pendant quelques minutes. Pour une petite presse, 2 à 3 minutes devraient suffire. Un pot de presse plus grand peut nécessiter une trempe de 4 minutes. 5 Plonger le filtre Saisissez le manche du piston sur le dessus du piston et appuyez dessus. Appuyez sur le piston de façon uniforme et régulière. Si le piston est de travers, les motifs peuvent s'échapper dans la partie supérieure de la presse. 6 Versez le café. Versez le directement de la presse et dans vos tasses à café. Tenez le couvercle pour l'empêcher de glisser ou de se dégager lorsque vous versez. Méthode cinq sur cinqUtilisez le café instantané 1 Chauffer l'eau. Sans une cafetière, l'eau peut être bouillie en utilisant une bouilloire, une casserole, une hot pot électrique ou un four à micro-ondes. Pour faire bouillir de l'eau dans une marmite ou une casserole, remplissez l'ustensile avec suffisamment d'eau pour votre café et placez-le sur la cuisinière. Réglez l'œil à feu moyen à élevé et retirez-le une fois que l'eau commence à mijoter ou à bouillir. Faites bouillir l'eau dans le four à micro-ondes en la versant dans une tasse allant au micro-ondes et en insérant une baguette en bois ou un autre ustensile non métallique à l'intérieur. Chauffer à intervalles de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'eau commence à bouillonner. Chauffez votre eau en utilisant un chauffe-eau électrique en remplissant l'appareil avec de l'eau et en le branchant dans une prise électrique. Réglez le cadran sur un réglage moyen ou élevé et chauffez jusqu'à ce que l'eau soit prête. 2 Mesurer le café instantané. Chaque marque de café instantané varie, mais vous devez habituellement utiliser entre 1 et 2 c. À thé 5 et 10 ml de granulés de café instantané par 6 oz 180 ml d'eau. Placez les grains de café instantanés directement dans votre tasse à café. 3 Verser dans l'eau et remuer. Versez l'eau chaude sur les grains de café. Bien mélanger, puis ajouter le sucre et la crème à volonté. 4 Fini. On me demande souvent à quelle température on doit préparer un espresso. C'est une excellente question car la température a un impact sur le résultat dans votre tasse. Et si votre machine vous permet certains ajustements, c'est un paramètre intéressant à travailler. J’aime bien également amener la discussion de la température de préparation vers celle du service. Existe-t-il une température idéale pour qu'un espresso soit parfait ? En règle générale, on veut avoir une extraction à l'aide d'une eau entre 85°C à 95°C. Ça s’applique pour l’espresso, de même que pour les autres préparations de café. Je dirais que viser le 94°C est un bon départ pour vos préparations. Et malgré qu’un espresso sortira légèrement différent selon la température, les variations seront légères et pour les percevoir, tous les paramètres des 4M devront être parfaitement similaires d’une shot à l’autre, ce qui est tout un défi, même dans un environnement commercial. Donc, avec une recette coulée dans le béton, on aura les résultats suivants Eau plus chaude = Rendement plus élevé, donc il y aura un transfert d’éléments solides et solubles plus grand pour le même du corps avec un risque d’augmenter l’astringence et l’amertume du breuvage. Eau moins chaude = Rendement moins élevé, donc il y aura un transfert d’éléments solides et solubles plus petit pour le même temps. Diminution du corps pour laisser place à l’acidité avec un risque d’obtenir un café surette et trop acide. Jouez avec la température d’extraction est une route qui peut rendre fou ;- Oui, diminuer la température pourra vous donner une shot plus brillante et claire mais je le répète, votre recette doit être béton. Informations utiles et astuces pour parfaire votre espresso Voici quelques points qui vous donneront le vertige - Votre moulin à café, dépendant de sa conception et du volume fourni, aura tendance à chauffer, donc à chauffer le café, le rendant plus café plus soluble donnera un rendement plus élevé en augmentant le transfert d’éléments solides et solubles, augmentant par le fait même le corps de l’espresso. Donc, si vous diminuez la température de votre extraction, vous allez voir une différence mais si votre moulin chauffe votre café, c’est un peu comme si ça s’annulait… Vos paramètres doivent vraiment être fixes pour voir la différence. Aussitôt que vous toucherez à la mouture, vous changez drastiquement l’univers de l’extraction. Toutefois, vous pouvez utiliser la température pour compenser une mouture trop fine goutte à goutte en augmentant la température d’extraction. Vous augmenterez ainsi le rendement. Une température plus élevée peut être utilisée pour compenser une torréfaction sous-développée qui a tendance à être naturellement moins soluble, et pour les cafés sur-développés qui ont dépassé le 2 crack, une température plus basse compensera pour sa solubilité plus grande. Au réfractomètre, le % de rendement entre une extraction à 92°C et jusqu’à 98°C est minime, moins de 1% de différence. Par contre, l’impact sur le goût est assez facilement dénotable. Le profil de torréfaction influencera grandement la solubilité du café. Donc, une modification dans le profil de torréfaction de votre café préféré changera donc la façon de l’extraire. Votre torréfacteur était-il dans la lune lorsqu’il a torréfié votre café préféré? Chaque café, même les cafés d’origines sont tous, d’une certaine façon, des mélanges. Par exemple, un grain de Colombie Huila el pital, est un pure origine, mais le café peut comprendre des grains de grades 17 et 18 selon un certain %. Ces grains de différentes grosseurs sont donc mélangés aux stations de triage. Votre shot d’espresso comprendra donc un % aléatoire de grains, % qui sera différent de fois en fois. C’est encore plus grand lorsque ce sera un mélange de différentes origines, torréfié différemment… J’arrête là, je sens l’obsession de la shot parfaite monter… Pour aller plus loin, et véritablement voir ce qui se passe lors des changements de température, il est de mise d’avoir une machine de haute qualité, et d’utiliser un réfractomètre pour mesurer objectivement les différences de rendement, en plus d’évaluer de façon sensorielle chaque tasse pour faire des corrélations. Ce genre de tests ont été faits à de nombreuses reprises et on peut se fier aux règles mentionnées ci-dessus. Donc, pour l’espresso, je suggère de partir avec 94°C, et de travailler à maîtriser vos paramètres d’extraction. Pour le filtre ou les autres méthodes de préparation, vous pouvez cibler la même température. Je vous recommanderais d’éviter de faire bouillir l’eau, car le bouillonnement diminuera l’oxygène contenu dans l’eau, ce qui donnera un résultat moins intéressant. Donc arrêtez votre bouilloire avant que ça bout. Et si vous refaites du café, repartez toujours avec de l’eau fraîche. Existe-t-il aussi une température de service pour le café ? La température idéale d'un breuvage est entre 55°C et 65°C. Personnellement, j’ai tendance à boire mon café tiède, autour de 40°C, car c’est à ce niveau que je goûte le plus les arômes des cafés. C’est aussi autour de cette température qu’on goûtera également les défauts d’un café. J’ai donc probablement développé cette habitude à force d’évaluer des cafés, car plus le café est chaud, moins on pourra le goûter. Au niveau de notre coffeeshop, nos breuvages sont optimisés pour être servis à une température de 63°C ± 2°C. Voici un top 5 de nos cafés qui se font délicieusement bien en espresso Le Bad Boy Espresso L'Inspiri Bio Le Bad Girl Espresso L'Espresso Italiano Bio Le Créma Spécial Vous pouvez également parcourir les textes suivant publiés sur notre blog Les 4 M de l'espresso Qu'est-ce qu'un espresso ? Comment long l'allongé ? Nous avons tous des jours sans. Commencer sa journée en buvant un bon vieux jus de chaussette arrive à tout le monde. Préparer le café est autant un art qu’une science et je compte bien vous aider à apprendre à ne plus refaire les mêmes erreurs. Une fois que vous connaissez les erreurs communes choix des grains de café, qualité de l’eau et type d’équipement, vous pouvez les corriger et parvenir à réaliser des boissons délicieuses à tous les coups. Cet article passe en revue 11 raisons pour lesquelles votre café a mauvais goût et vous explique comment y remédier. Les grains de café sont le problème Je n’insisterai jamais assez sur l’importance de l’utilisation de bons grains de café pour réussir une belle tasse. Moudre vos propres grains est l’option que je recommande. Néanmoins, les grains peuvent aussi parfois être l’une des raisons pour lesquelles votre café a mauvais goût. 1. Les grains de café ne sont pas frais Le café n’a pas une durée de conservation infinie, quelle que soit la qualité des grains. À la seconde où ces petites fèves sortent du torréfacteur, elles commencent à perdre de leur saveur. La torréfaction produit une tonne de dioxyde de carbone dans les grains de café. Après la torréfaction, le dioxyde de carbone commence à s’échapper dans un processus appelé dégazage. Ce dégazage s’accompagne inévitablement d’une perte progressive des arômes des grains. Si vos grains ont été oubliés au fond d’une armoire pendant un an, ou mal stockés, cela pourrait être la raison de votre tasse de café terne. Retenez ce chiffre. Chaque 24 heures que le café est exposé à l’air à température ambiante, il perd 10 % de sa durée de conservation… et une tonne de saveur. Comment y remédier ? Même si cela peut vous faire mal au cœur de jeter de précieux grains, c’est ce que vous devez faire. Par ailleurs, évitez de collectionner » des grains pendant de longues périodes et conservez-les correctement dans une boîte prévue à cet effet. Le café est nettement meilleur quand il est frais. En conséquence, vous devez faire des achats réguliers et seulement acheter ce dont vous avez besoin pour la semaine suivante ou les 15 prochains jours maximum. En outre, avant l’achat, cherchez une date de torréfaction au lieu d’une date d’expiration sur les étiquettes du La torréfaction est mauvaise Si vous torréfiez vos propres grains de café, vous êtes peut-être le ou la coupable. La torréfaction est un processus très complexe qui nécessite une chaleur uniforme appliquée pendant toute la durée de torréfaction. Bien qu’il soit tout à fait possible de torréfier ses propres grains à la maison, c’est une activité qui demande beaucoup d’expérience avant de pouvoir espérer de bons résultats. De plus, même les torréfacteurs expérimentés peuvent faire des erreurs ». Par exemple, si vous achetez du café chez un torréfacteur ou en grande surface, il y a de fortes chances que vous n’obteniez pas identiquement la même saveur d’un lot de café à l’autre. Il y a quelques années, une étude portant sur 15 marques de café vendues en grande surface avait révélé que les teneurs en protéines et en sucre étaient très incohérentes entre les paquets de café d’une même même les torréfacteurs industriels » ont du mal à torréfier les grains de façon constante. N’imaginez donc pas réussir un grand cru à tous les coups. Comment y remédier ? Si votre torréfaction maison est de piètre qualité, essayez une nouvelle recette ou investissez dans un torréfacteur plus professionnel. Si vous achetez vos grains dans le commerce, essayez un lot différent des mêmes grains ou changez carrément de marque. Mon article sur les meilleurs cafés du monde est un bon point de départ. Rappelez-vous que le café est une histoire de préférences personnelles. Ce n’est pas parce que votre meilleure amie adore une marque de café que vous l’aimerez aussi. Ainsi, n’ayez pas peur d’expérimenter de nouvelles variétés. 3. Le café est de mauvaise qualité En règle générale, le café Robusta est considéré comme de qualité inférieure, mais cette désignation est plus axée sur la saveur que sur la qualité réelle du grain. Le café Robusta est moins complexe et généralement moins savoureux que le café Arabica. C’est un paramètre à considérer si vous trouvez que le Robusta ne répond pas tout à fait à vos attentes. Outre la variété, la qualité du grain et la torréfaction influent aussi sur les arômes d’une tasse. Si vous achetez du café low-cost, il y a de fortes chances que votre café ait le goût du low-cost, à savoir un goût souvent très moyen. Comment y remédier ? Il est judicieux de savoir comment acheter les meilleurs grains de café. Dans le même ordre d’idée, il convient de rester à l’écart du café instantané et, dans une moindre mesure, du café La mouture est trop grosse ou trop fine Mouture » est le terme utilisé pour définir la manière dont les grains de café sont moulus, plus finement ou plus mouture peut faire une énorme différence dans la réussite de votre café. Le café doit être suffisamment fin soluble pour que les saveurs soient extraites dans l’eau mais suffisamment grossier de manière à rester à l’intérieur du filtre de votre cafetière. Si l’eau s’écoule trop vite, elle n’aura pas le temps de s’imprégner des arômes du café. On parle de sous-extraction. Le résultat en tasse sera très dilué, avec une intensité aromatique extrêmement faible. Si l’eau s’écoule trop lentement, voire pas du tout, elle sera surchargée en arômes. On parle de sur-extraction. Le résultat en tasse sera extrêmement concentré et développera une forte amertume. Le moulin électrique le plus courant est celui muni d’ailettes, qui fait parfois partie des accessoires d’un robot ménager. Toutefois, ce type de moulin ne convient guère au café. Le problème est qu’il est presque impossible d’obtenir une mouture uniforme, ce qui entraîne une extraction irrégulière. Les plus grosses particules sont gaspillées si elles ne peuvent être traversées par l’eau, tandis que les plus fines parviennent vite à saturation, donnent de l’amertume et peuvent boucher le filtre et former un dépôt dans le café préparé à la cafetière à piston principalement. Comment y remédier ? Tout d’abord, vous devez savoir quelle mouture convient le mieux à votre méthode de préparation. Si vous faites du café avec une cafetière à piston, vous voulez que vos grains de café soient extrêmement grossiers. À l’autre extrémité du spectre, une cafetière turque nécessite une mouture aussi fine que du sucre en poudre. Une excellente façon de déterminer quel degré de mouture se prête le mieux au mode de préparation envisagé est de se procurer un petit échantillon de café moulu du commerce. En le frottant entre le pouce et l’index, on jugera très facilement de sa finesse. Il suffira alors de reproduire cette mouture à la maison en broyant ses propres grains avec un moulin à café. L’eau est le problème Après les grains, l’eau pourrait être la raison pour laquelle votre café a mauvais goût. Même si vous buvez régulièrement de l’eau du robinet, elle ne se prête pas nécessairement à la préparation d’une tasse réussie. 5. La température de l’eau n’est pas la bonne Quelle que soit sa température, l’eau infuse le café, mais l’eau chaude le fait plus vite que l’eau froide. Ne versez jamais d’eau bouillante sur le café, même soluble, car cela nuit à son goût. Préférez une eau frémissante qui offre la meilleure température pour préparer un café entre 92 et 96 °C. Inversement, si l’on utilise de l’eau plus froide, l’extraction sera insuffisante. Quand le café est bouilli délibérément, comme c’est le cas pour le café turc, l’ajout de sucre compense toute amertume. Comment y remédier ? C’est une solution facile. Investir dans un thermomètre de cuisine. Et si jamais vous vous retrouvez sans thermomètre ? Portez simplement l’eau à ébullition et retirez-la du feu pendant environ 30 secondes avant de préparer votre café. En 30 secondes, la température de l’eau aura baissé d’environ 4 L’eau du robinet n’est pas géniale Bien que votre eau soit potable et n’ait pas forcément mauvais goût, elle contient toujours des micro-particules qui peuvent avoir un impact, plus ou moins important, sur la saveur de votre café. La préparation du café est un exercice de chimie. Vous pouvez perturber l’équation lorsque vous introduisez des éléments inconnus. Comment y remédier ? C’est une autre solution facile. Filtrez l’eau que vous utilisez pour préparer votre café. Vous pouvez, par exemple, acheter un filtre à eau qui se branche directement sur le robinet. Ce genre de filtre utilise du charbon actif pour piéger les particules. En outre, pensez à nettoyer et à remplacer les filtres de votre cafetière et à la détartrer le cas est le problème Bon, vos grains et votre eau sont d’excellente qualité mais votre café a toujours ce petit goût qui vous dérange ? Si c’est le cas, votre équipement pourrait être la raison pour laquelle votre café a toujours mauvais goût. 7. L’équipement est sale Vous n’ayez pas besoin de nettoyer votre cafetière à chaque fois ? Après tout, vous n’avez fait que du café. Juste un rinçage rapide et tout ira bien, non ? Et bien non. Outre un détartrage régulier, une cafetière doit être entretenue très régulièrement au risque d’altérer le goût de vos boissons. Si vous ne savez pas comment nettoyer une cafetière, c’est le moment d’apprendre. Comment y remédier ? Nettoyez votre cafetière en profondeur. Vos papilles et votre système immunitaire vous en seront L’équipement est vieux Bien sûr, votre cafetière a été votre fidèle alliée durant des années. Elle vous a préparé cette petite tasse de bonheur même les mauvais jours. Mais rien ni personne n’est à l’abri des périls de l’âge. Cela est particulièrement vrai si la qualité de votre café a brutalement chuté sans raison apparente. Vos grains sont géniaux, votre eau est maintenant filtrée et votre cafetière a été nettoyée récemment. Mais quel est donc le mystère qui se cache derrière cette tasse de café amer que vous tenez entre les mains ? Eh bien, votre plus fidèle alliée a surement fait son temps et vous pourriez avoir besoin d’une nouvelle machine. Comment y remédier ? Il n’y a pas grand-chose que vous puissiez faire si votre équipement commence à montrer des signes de faiblesse. On appelle ça l’usure ou l’obsolescence programmée selon les fabricants. Commencez à partir en quête d’une nouvelle cafetière à piston ou d’une nouvelle machine à café automatique ou bien investissez dans une cafetière L’équipement est inadapté Si, avec un peu d’expérience et d’ingéniosité, il est possible de préparer à peu près n’importe quel type de café dans n’importe quel type de cafetière, l’expérience gustative n’en demeure pas moins hasardeuse. En conséquence, l’idéal reste d’utiliser une cafetière, et plus largement des accessoires à café, conçue pour préparer le type de boisson que vous affectionnez. En outre, les machines à expresso domestiques coûtent très cher et ne garantissent pas un expresso digne de ce nom, crème comprise. Quant au cappuccino, même si la machine peut faire mousser du lait chaud, le nombre de tasses obtenues successivement dépend de sa puissance. Dans une moindre mesure, la tasse dans laquelle vous buvez votre café peut être plus ou moins en mesure de préserver les arômes délicats. Par exemple, une tasse en verre ou en céramique est préférable à un gobelet en plastique. Comment y remédier ? Que les détenteurs de cafetières italiennes et de machines électriques peu sophistiquées se rassurent certaines machines proposent des accessoires pour faire mousser le lait à la vapeur. De plus, il existe des mousseurs à lait indépendants uniquement conçus à cet effet, électriques ou manuels. Par ailleurs, investir dans des tasses à café dignes de ce nom n’est jamais un chose d’autre cloche Bon, les grains, l’eau et l’équipement ne sont visiblement pas le problème. Pourtant, votre café est toujours chargé de ce goût acre qui vous fait grimacer à chaque gorgée ? Continuons à enquêter… 10. Vos compétences sont perfectibles Si vous buvez du thé à base de plantes, vous n’avez pas à vous soucier s’il infuse un peu plus longtemps que prévu, quoique. Le café est une chimie nettement plus complexe que le thé. En supposant que vous utilisez le bon degré de torréfaction et de mouture, il reste encore à déterminer la quantité d’eau adéquate et le temps d’infusion optimale pour obtenir les meilleurs résultats possibles. Si vous essayez une nouvelle recette, quelques essais peuvent être nécessaires avant de trouver le timing parfait. Comment y remédier ? Expérimentez une même recette plusieurs fois en modifiant un paramètre mouture, durée d’infusion, quantité d’eau, etc. jusqu’à découvrir la formule secrète. En outre, des ateliers culinaires sont régulièrement organisés partout en France. C’est une occasion d’y apprendre de bonnes manières ou d’y perfectionner sa Vous avez préparé trop de café Tout comme acheter des grains de café en vrac, préparer des quantités gargantuesques de café à l’avance est une erreur commune. Cela a l’incontestable avantage de faire gagner » du temps mais le café est nettement meilleur quand il est fraîchement préparé. Comment y remédier ? Préparez moins de café en une seule fois, surtout quand vous êtes à la mot de la fin Avec ces quelques pistes à investiguer, vous devriez être en mesure de préparer une bien meilleure tasse de café à l’avenir. Comme je le disais en début d’article préparer le café est autant un art qu’une science. Aussi, entraînez-vous, expérimentez divers recettes, essayez différentes techniques et n’ayez pas peur d’échouer. Car l’échec n’est qu’une marche vers la réussite.